A birtok legmagasabb, köves területéről érkezik, ahol már alig van termőtalaj. Bierzóban a tebaida szó a fennsíkot jelenti. A bor 5000 literes nagy hordókban erjedt saját élesztővel, majd különböző méretű (225 - 700 l) franci hordókban érlelődött 16 hónapig. Esszenciális mencia, a fajta összes aromájával: erdei gyümölcsökkel, áfonyával, levendulás fűszerekkel, ibolyával, húsos, földes jegyekkel. Tömény, nagy formátumú, különleges bor, óriási hossz-szal.